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云吞、馄饨、抄手到底有啥区别?说错了就闹笑话,99%

发布日期:2020-05-20 03:53   来源:未知   阅读:

作为我国传统的街头小吃,馄饨几乎大部分家庭都会做,就算不会做,也能在当地的快餐店吃到这种美味。因为每个地区的饮食文化特色不同,馄饨的做法也比较多样,而且叫法也不太一样,北方人喜欢称之为馄饨,南方人又喜欢称之为云吞,而到了四川,大家更喜欢称之为“抄手”。那么这几个不同的名字各有什么区别呢?

北方人对馄饨的讲究多一些,馄饨又分为“大馄饨”和“小馄饨”,大馄饨皮薄馅大,里面的馅料一般是用香菇丁和猪肉泥制作,煮熟之后,在碗里加入虾米,紫菜,葱花等,最后在表层淋入一些香油和醋。而小馄饨主要在北京一带,一般直接用纯肉馅制作,肉馅肥三瘦七,面皮制作很有劲道,煮的时间长也不太容易破,北京冬天寒冷,吃一碗热乎的小馄饨,一会身上就暖和了。

经常去四川工作游玩的朋友都知道,四川非常出名的美味“红油抄手”,其实这个抄手也是馄饨,馅料一般是猪肉加鸡蛋,再加入辣椒粉,胡椒粉,生抽调汤色,最后加入芝麻油,花生碎,与香菜碎葱花增香。为什么要叫抄手呢?其中一个说法就是,每次煮馄饨时,那些人都喜欢抄着手插在腰上,最后形象称之为“抄手”。四川红油抄手吃起来非常麻辣,一碗抄手下肚满头大汗,吃起来酣畅淋漓!

“云吞”这个叫法一般是广东和福建称谓,当地人吃云吞,一般都是配着竹升面一起,将煮熟的云吞放在碗底,然后再将竹升面盖在上面,可以增加面皮的弹性和劲道。云吞最标准的做法是“一口吞”,不大不小正好一口吃下,一碗一般有8颗云吞,不得不说广东人的胃口真的很小,难怪南方人都比较瘦小,但是做出来的云吞味道是真的很鲜!其实这三种叫法差别不大,主要是制作的馅料和手法有些区别,不知道大家喜欢吃哪一种呢?


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